Kestane mantarı (Agaricus subrufescens), lezzetli ve besleyici bir mantar türüdür. İlk olarak Brezilya'da keşfedilmiş olup, günümüzde dünya genelinde yetiştirilmekte ve tüketilmektedir. Halk arasında badem mantarı olarak da bilinir.
Görünümü: Kestane mantarının şapkası gençken küresel olup, olgunlaştıkça düzleşir. Rengi açık kahverengiden koyu kestane rengine kadar değişebilir. Sapı beyazımsı veya krem rengindedir ve üzerinde belirgin bir halka bulunur.
Lezzeti ve Aroması: Kestane mantarı, bademi andıran kendine özgü bir aromaya ve lezzetli bir tada sahiptir. Bu özelliği sayesinde gurme mutfaklarda sıklıkla tercih edilir.
Yetiştirilmesi: Kestane mantarı, diğer mantar türlerine göre daha kolay yetiştirilebilir. Kompost veya sterilize edilmiş organik materyaller üzerinde yetiştirilir. Uygun sıcaklık ve nem koşullarının sağlanması önemlidir.
Besin Değeri: Kestane mantarı, protein, lif, vitaminler (özellikle B vitaminleri) ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirici ve antioksidan özelliklere sahip bileşenler içerir. Besin Değeri
Sağlık Faydaları: Kestane mantarının, bağışıklık sistemini güçlendirme, kolesterolü düşürme, antioksidan etkileri sayesinde hücreleri koruma gibi çeşitli sağlık faydaları olduğuna dair araştırmalar bulunmaktadır. Sağlık Faydaları
Kullanım Alanları: Kestane mantarı, çorbalarda, soslarda, et yemeklerinde, salatalarda ve daha birçok farklı tarifte kullanılabilir. Taze olarak tüketilebileceği gibi kurutulmuş veya dondurulmuş olarak da saklanabilir.
Uyarı: Mantar toplama konusunda deneyimli değilseniz, doğadan mantar toplamaktan kaçının. Zehirli mantarlarla karıştırılma riski bulunmaktadır. Kestane mantarını güvenilir kaynaklardan temin etmek önemlidir. Zehirli Mantarlar